2018年1月20日 星期六

金晟發DOS會計軟體電腦化趣聞

前幾天,一位同業好友來店,聊到他公司還在用DOS會計軟體
乍聽有些吃驚
細想,其實自己三年以前,也還是DOS會計軟體長期死忠客戶

先聲明,本篇有關電腦部分,算是白癡文
因為我個人所有電腦知識,算是'文盲級'請見諒,笑笑就好
三十三年前,念大學時,電腦是全校必修學分
敝人資質魯鈍
深深畏懼當年的所謂電腦課,其實全是在寫程式語言

二十三年前,從貿易公司離職回家,一接手建材行後
對電腦更是陌生的老媽
堅持現在是電腦'時代'店內帳務一定要'電腦化'

她也知道我肚子裡的電腦墨水沒幾滴
就聽從,前幾天來店聊天同業介紹
花了十萬元將本店'電腦化'
(另外每年定期支付八千元,吃到飽,顧問維修費)

這十萬元花的非常非常值得
五萬元是買硬體
最值得是只花五萬元另買的DOS會計軟體

是該軟體公司小姐,費了不知多少時間
從無到有,幫我們逐筆
一一輸入,建立客戶等進,銷,存資料庫
花錢請人代勞,省時間
從此成為我篤信的核心經營理念之一

電腦化後,果真節省我不知多少整帳時間
不過千囍年前夕,該軟體公司經營權變動
由原先顧問翁先生,依原價每年八千元繼續服務

DOS會計軟體整整使用十九年後
真的因原廠微軟早就不支援,常常故障
雖然翁先生很盡職,一通電話會盡可能盡快趕來維修
但是過高的故障頻率和排除故障時間之長
還是讓我痛下決心'跟上潮流'改用Windows10系統

也就Windows1-9是什麼都渾渾噩噩'莫宰羊'
就直接'橫空'跳十代到Windows10

使用心得是又快又好用(尤其分析利潤)回不去了
但是DOS會計軟體雖是電腦恐龍時代產物
卻有一項唯一不可取代優點-獨立封閉式
(至少我們磁磚建材行業這個版本)
無須擔憂被駭入
應該也沒有幾個駭客懂
或願意花時間在DOS會計軟體上吧
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2018年1月19日 星期五

頂上魚翅餐廳創業故事

頂上魚翅餐廳創辦人林輝雄
是世居台北圓環附近老台北人
林輝雄曾有一段慘澹年少輕狂,江湖道上歲月
浪子回頭後,民國六十年二十八歲那年
在一家代理藥品貿易公司當業務主任的林輝雄
生平第一次被老闆派出國洽公
所見所聞,讓他感受極大震撼

民國六十五年,一次到泰國出差
被朋友招待到曼谷唐人街'阿趙餐廳'吃魚翅
當店家把裝得滿滿一碗魚翅端在面前
讓林輝雄嚇得差點從座位上跳起來
因為印象中在台灣吃魚翅
都嘛是'辦桌'魚翅湯裡,飄幾根魚翅就心滿意足

這種相同震撼,二十三年前我自己在泰國
也活生生遇過一次
差別只在林輝雄的震撼
讓他決心在台灣開一家口味和曼谷吃到
一樣口味的魚翅餐廳,無須專程飛到泰國去享受
而我的震撼只是無力呻吟而已

當年曼谷有阿趙,檳城,銀都三大著名潮州魚翅店
不過林輝雄託友人延聘廚師來台
卻無大廚有意願
請不到人,林輝雄心想,那他專程到曼谷拜師學藝總可以吧
結果潮州魚翅師傅有一向只傳直系
父子相傳,不外傳秘技傳統

直到民國七十四年,林輝雄一次到泰國友人家作客
吃到朋友張姓家廚燒的魚翅,驚為世界第一美味
迄而不捨,不斷央求張師傅來台
張師傅坳不過,最後只答應接受被招待來台灣'玩一下'
林輝雄招待張師傅玩遍台灣整整半個月後
還是堅決回泰國

就在離台前一晚,林輝雄招待張師傅
到當時台灣著名的歌廳去聽歌看秀
結果奇蹟出現,張師傅就愛'這味'
主動要求留在台灣幫林輝雄開魚翅店

林輝雄大喜若望,一方面尋覓合適店面
一方面從頭學起魚翅的一切
從魚翅等級鑑定,採購,水洗,去沙,去腥
到熬煮高湯,煮翅入味,全套過程全學會掌握才罷休

民國七十六年三月十五日
頂上魚翅餐廳開幕前,年近七旬張師傅
特派三個親弟弟來台,擔起廚房重擔
等頂上魚翅餐廳生意上軌道後,林輝雄心想
別人也可如法炮製,高薪禮聘泰國名廚來台啊

為了永遠領先,林輝雄花了半年
研發新的高湯原料調配秘方
並師法美國可口可樂,不在台灣採購調味料
而是到泰國,請互不認認不同人
分頭訂製,以保障配料秘方不會被他人
以'逆向工程'偷學走
這就是頂上魚翅餐廳創業故事

高雄紅毛港海鮮餐廳創業故事


根據李澤治先生大作'台灣餐飲業十大創業英雄'一書
雄三大海鮮名店
蟳之屋,海天下,紅毛港中

前二者,單靠著高雄幾十萬澎湖死忠鄉親捧場
和每天坐飛機直達澎湖空運最新鮮生猛海鮮
以及傳統澎湖家鄉烹煮口味三大強項
長期稱霸高雄海鮮餐廳市場

 後起之秀紅毛港海鮮餐廳創辦人42年次洪美花
從小在高雄紅毛港漁村長大
8歲就上她父親漁船幫忙

初中聯考考上高雄第一志願高雄市立女中
(同時代台北初中聯招,女生第一志願是台北市女中
也就是現在北市金華女中)

 由於家境經濟不許可,洪美花高中念的是
以盛產美女聞名全國的三信商職夜間部半工半讀

說真的,我都退伍24年了
只要想起高雄街上隨便偷喵的
任何一位穿三信制服女孩
都是不輸林志玲,隨棠,周子瑜,李英愛這等級美女
世界上怎麼會有如此
讓男生怦然心動的夢幻美女學校呢,呵呵

 回到高雄紅毛港海鮮餐廳
洪美花三信商職畢業後
在高雄林園國中福利社賣麵包
和天天送麵包的送貨員
何竹林陷入熱戀,進而共結連理

 何竹林是陸戰隊99師駐地林園附近汕尾港人
兩人婚後入股並共同經營
何竹林二姊夫在屏東枋寮
專供餵養草蝦的小蝦米-赤尾青養殖場
由於市場需求不大,養殖赤尾青的利潤不高
不久何竹林姊夫就將整個養殖場
盤讓給他們這對年輕夫婦

 初生之犢不畏虎
出身打漁世家的何洪夫妻倆
除了繼續養赤尾青外
還到高雄旗津,茄定等漁港
大量蒐購各種可當魚飼料下雜魚
搭配起來向養蝦戶推銷一舉成功
沒幾年光景,就已成為南部養蝦大王
所賺取的龐大財富大都投資房地產

 隨著台灣草蝦養殖盛況不再
已賺夠錢,閒不住的洪美花
突然想在三多三路,她買的
預售屋大樓,開一家大型海鮮餐廳
來一圓她年輕未婚時計畫和三位好友
合開小吃店,卻被母親強力反對的遺憾夢想

 這次除了她母親依舊強力反對
數落說她:閒閒天天等收租,享清福就很好命了
千萬不要冒險胡亂投資'拜家'
先生也不贊成,但在洪美花堅持下
民國78年高雄紅毛港海鮮餐廳開幕了

 開幕前,洪美花已做了一份慎密詳細市調
市調顯示,當時高雄最有競爭力可敬對手
是蟳之屋,海天下這兩家系出澎湖海鮮名店
高雄紅毛港海鮮餐廳若想要硬拼
可能出師未捷身先死

 於是洪美花決心以市場區隔打出天下
也就是學習這兩強
只賣當日出水活海鮮原則不變
變的是除了澎湖,還增採用
高屏各漁港補上岸的海鮮

 寫起來簡單,實際執行是要砸下大錢的
除了購買專門載運海鮮冷藏貨車

和在餐廳地下室蓋一座
15噸海水的超大型海鮮活養池外
初期為掌握穩定最新鮮貨源
須提供各漁港漁民
基本保證採購量所需的週轉金

 還有每個漁港早晚出海捕獲海鮮種類不同
海鮮專車每天要跑三趟
第一趟在凌晨一點,到屏東東港
買剛上岸的鮪魚,金鐘,沙蝦和西施舌

 第二趟上午11點到小港機場
載澎湖空運來的珠螺,海瓜子,大管,小管

 第三趟是下午三點,再到東港
買海大蝦,海蘆蝦,花枝,幼母蟳等各式各樣鮮魚

 開幕前三年都是賠錢硬撐下
1992年總算因口碑已傳開,開始有獲利

在生意不好賠錢前三年中,洪美花風塵僕僕
國內外人氣名店到處去觀摩,試吃
摸索別人成功之道
等到餐廳開始有穩定盈餘後
洪美花開始嘗試更上一層樓突破

 她以在法國米其林三星級餐廳
觀摩試吃經驗領悟
國人習慣吃海鮮配啤酒吃法
在國際就餐禮儀上很是突兀

於是高雄紅毛港海鮮餐廳成為南台灣第一家
符合正統法國料理
以進口白葡萄酒取代啤酒搭配海鮮餐廳
(法國是白肉配白葡萄酒.紅肉配紅葡萄酒)

 高雄紅毛港海鮮餐廳也是南台灣第一家
把法國魚子醬,生蠔,粵菜沙鍋魚翅,紅燒鮑魚
等菜色納入菜單裡的海鮮餐廳
這就是高雄紅毛港海鮮餐廳創業故事

[磁磚詢價]老闆您好,請問您人在店裡嗎?

昨天無意中逛到賣電腦歐飛先生部落格
深受啟發,就從這篇開始新增加[磁磚詢價]這個分類
期待來電詢價網友,能抽空爬一下這個分類文章,節省雙方時間
這篇標題就直接抄歐飛兄的,因為我們有相同的感受

【關於我】老闆您好,請問您下午人在店裡嗎?

如題常接到
[老闆您好,請問您下午人在店裡嗎?有看過您部落格介紹磁磚的文章
下午想過過去看看和詢價,不知道方不方便?」電話

我的答覆和歐兄有些不同
不同在我會以磁磚型號選好嗎?來'過濾'

若已選好,就算下班
我也會當成第一優先
在店歡欣鼓舞等待
不只一定當場報價
也會雞婆提供一些泥作貼磚常發生施工注意事項

若只是來挑磚和問一下'概念'
我回復就和歐兄一模一樣
說敝店僅有五十坪空間
幾乎都是父母起家的水泥,溢膠泥等泥作建材

磁磚部分
只有不到冠軍磁磚總公司內湖展示中心
四百坪展示櫃的百分之一
也就是您親自過來
我也沒有幾片磁磚可以展示,讓您挑選

所以請您先去冠軍磁磚總公司內湖展示中心
細細挑磚,照相後,傳LINE給我
付上大約數量,地區(外縣市會扣現金趴)連絡電話
我一定會回電報價

當然已挑好型號前者客戶
就算沒先電聯,直接來店,我也是求之不得

反之後者,真的會造成彼此困擾
因為實例顯示
至少超過千個案例,從沒一件成交
沒成交事小
(違心之論啦,既不來電,怕留下電話,只能他問一定要回答
我問一下住哪裡,就含糊帶過,連哄騙給一絲希望都懶,唉)

問題是,真的很耗彼此時間
因為雙方時間一樣寶貴滴

結論:我的客戶一定會尊重我的專業,順便尊重我的時間
這樣的客戶才是我的客戶,這樣的客戶才有可能跟我買磁磚
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2018年1月18日 星期四

我的2017年回顧

好久沒寫一年回顧文了
今夜趁空,回顧整理一下過去這一年的自己

一:嚴重宅化
突然意識到年過中年,時間是最珍貴的
過去這一年,幾乎戒掉下班會抽空騎車兜風
或答捷運,隨機下站,散步輕旅行
一律改以夜夜,自家或店面當起點的一至二小時放空慢走

二:暑假全家去日本廣島之旅期間
狗狗小安反常,不願暫住店面失蹤
跑在我住家一樓樓梯口等待
回國後,為小安安全著想,只好將小安改搬至店內夜宿
到現在還是無法習慣,就寢後,沒有小安的夜晚

三:意外迷上韓劇 繼承者們˙
破自己記錄,我至少從第一集到結局完整看五十遍以上
超好看的青少年愛情偶像劇

四:有機會道謝當兵恩人學長和連長
今年某天,突然接到當兵排上'肉奇'呂燈奇學長電話

接到這位我新兵剛下部隊時,很照顧我的學長電話那刻
心中太多懷念感謝的話,不知從何說起
只是不斷幾近哽咽,重複謝謝學長當年的照顧
我的陸戰隊回憶:下部隊第一次放連休假,海陸學長麵攤

問學長怎麼知道我的手機
學長說,他小孩上網無意中發現'把把'被寫進一篇文章耶(有些飄飄然)
第一次真正感覺到,原來寫部落格,真的可圓自己的夢

另外去年底
我懷念感恩的當兵陸戰隊龍泉新訓中心 胡訓亮連長
在南投埔里設席兩桌,宴請我們四營十四連弟兄
有機會當面謝謝,改變我一生的胡連長,真是無憾了
(不過這麼優秀胡連長提早退役,是國軍嚴重損失,唉)

五:臉書嚴重受駭
我又無電腦專業可防治,只好近乎放棄
只有每天就寢前,兩步驗證登入
看一下臉書公司專頁有無新留言
要命是,臉書私訊常常被鎖定,無法回覆留言
要是被誤會'已讀未回'無禮,可就糟糕了

六:部落格
讓我想找到失散已久的學長真的找到自己,可說無憾了
這是很大的動力,要持續寫文,以此自勵
七:工作
面對今年經銷的冠軍磁磚
革命性的售價新制和衍生種種挑戰
是危機還是轉機,真的不知道
只能一本初衷,全力以赴囉

矮仔財滷肉飯

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今天是一個月三十天中唯二休假日
和太太回中壢娘家前
 一大早先去排隊
吃碗北投矮仔財魯肉飯吧
 20171029_123757[1]
 說來悲哀,原本在還沒有網路時代
 的北投菜市場二樓各小吃攤生意實在很不怎樣
 就算假日,我們北投在地人
還是可以無須排隊'悠閒'享用美食

 唯一擔憂是如果生意一直不好收攤
以後想吃,吃不到那可怎麼辦
 因為現在的北投菜市場原址
是拆除昔日日本人建的北投菜市場
 落成後,警察強勢向一些流動攤販開單
 並安排分配新市場二樓攤位以,極為低廉租金出租

像我小學愛吃的舊北投區公所
(現在的中央北路一段口台北市銀行又變成富邦銀行)
 門口蚵仔麵線
 就是搬到新市場二樓收入差以前太多
 無法養家,退攤又出來躲警察,用手推車賣蚵仔麵線

 但不知何時開始,拜網路之賜,
 往日門可羅雀的北投菜市場二樓各攤突然變得生意興隆
 尤其周休二日我們在地人都是望排隊人潮興嘆

今天介紹的北投矮仔財魯肉飯其實未成名以前我沒吃過
 因為我固定都是吃那幾攤例如
 江蘇老榮民的好吃蘿菠絲餅,現裹粉營養乾蚵,鼎邊銼,炸魚片米粉湯

不過一位手藝精湛的泥作老師傅馮老師父
 是吃了矮仔材幾十年忠實老顧客
 每次來店聊天常聊矮仔財點滴

 一次周一菜市場公休
 家父說剛剛矮仔材老闆來店買水泥砂
說要趁市場公休修補固定攤位
 老闆還說你兒子(就是我啦)我認識,都吃很清淡,
不適合矮仔材這種重口味啦

 好奇心一起我如此閉鎖,矮仔材老闆怎麼會認的我呢?
 (有點飄飄然,這麼有名人氣老闆竟然認得我耶)
 反而想去北投這家新興人氣'潮店'朝聖吃看看
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結果排隊排了許久,總算輪到我點菜,老闆看我一眼,
 發現他根本完全不認識我嘛,和家父說的看來只是場面話

 老闆不認識我沒關係,東西好吃就好了
 我每次必點覺得最好吃是他的赤肉湯
矮仔財滷肉飯:{食記}北投在地人氣美食之 '矮仔財魯肉飯'
 我喜歡請老闆加油蔥,不要放薑絲
 再點魯肉飯
矮仔財滷肉飯:{食記}北投在地人氣美食之 '矮仔財魯肉飯'
 好吃不油膩,滷肉滷到有膠質的好吃程度
再來就是點一份燙青菜囉
矮仔財滷肉飯:{食記}北投在地人氣美食之 '矮仔財魯肉飯'
 至於許多網友推薦的滷豆腐,真的也很不錯

說起整個北投菜市場二樓任何一攤,所賣的豆腐或油豆腐
全都系出同門由同一攤提供以老木板盛的白豆腐
 交由各攤自行油炸成油豆腐或滷豆腐
 市場收攤後再回收木板,攤攤都新鮮好吃

地址:台北市北投區新市街30號
北投市場2樓436攤位 (6號入口樓梯上去就是)
營業時間:周一市場公休
            週二至週日每天早上七點到下午二點左右